Cocinar con cerveza, un estilo, una tendencia

Por: Burruezo Congelados

Ni que decir tiene que la cerveza tiene mil y una propiedades beneficiosas para la salud, al estar  elaborada a partir de ingredientes naturales como la cebada, la levadura o el lúpulo, es una fuente de vitamina B, de ácido fólico, de hierro, de calcio y de minerales. Por todo ello, está considerada como uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea, y está integrada también en la pirámide de alimentos de una persona adulta.

Otra cuestión a poner de relieve sobre la cerveza, son las grandes posibilidades culinarias que nos ofrece, no sólo como alimento, sino también como recurso para realzar y utilizar como perfecto aliado gastronómico, gracias a su cuerpo y peculiares sabores.

El cocinar con cerveza es muy utilizado en Bélgica, Alemania y numerosos países de Sudamérica. Forma parte de su cultura gastronómica.

La cerveza es excelente para cocinar  numerosas preparaciones, desde salsas, purés, masas (ayuda a su fermentación gracias a las levaduras que contiene), risottos y arroces (mas ligeros) también utilizada para aromatizar pescados o hacer más ligeros suflés de queso; es ideal para macerar carnes y para utilizar como caldo en procesos de cocción; sus aplicaciones son muy extensas y el secreto está en dejar evaporar el alcohol, para quedarnos con solo la sustancia de la bebida y que su aroma fusione con otros ingredientes.

Desde Burruezo 0º hemos publicado varias recetas con cerveza.

 

Como gran aficionada a esta tendencia y dado que el repertorio es muy amplio, aquí os dejamos unas pequeñas referencias.

LIBRO: Los Secretos de la Cocina con Cerveza

Autora: Eva Celada.

Editorial: Belacqva
Páginas: 272
Precio: 24 €
ISBN: 978-84-96694-95-8
Formato: Tapa blanda, 21 x 21 cm
Publicación: Octubre 2008

 

LIBRO: CERVEZA A LA CARTA: CERVEZA, RECETAS Y CÓCTELES

AutorEscuela de Hosteleria Gambrinus 

Editorial: ALMUZARA
Páginas: 240
Precio: 19 €
Formato: Tapa rustica, 24 x 16 cm
Publicación: Enero 2007

 

+ Recetas o Consejos

Rating: 1.8. From 2 votes.
Please wait...
Visita nuestra tienda de congelados online

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mismas y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest