Ensalada con frutas y langostinos

  • Personas : 4
  • Preparación : 20m
  • Total : 20m

Una fresca ensalada se disfruta en todas las mesas, las que hoy os presentamos es de primavera, cuando las fresas están en su mejor momento. Unos brotes tiernos, un poco de manzana ácida, una pizca de yogurt y una vinagreta dulce de frambuesa acompañan a unos sabrosos langostinos.

Esta ensalada con frutas es muy sencilla  y rápida de preparar.

Ingredientes

  • 400 g de langostinos cocidos.
  • 300 g de brotes tiernos en hojas
  • 200 g de fresas
  • 1 manzana verde acida
  • 60 g de yogurt griego natural
  • 40 g de mermelada de frambuesa
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml de vinagre de manzana
  • 1 limón
  • Un puñado de pistachos
  • Sal

Elaboración

Paso 1

Descongelar en la nevera los langostinos, pelar y reservar.

Paso 2

Lavar la manzana y las fresas, partir en trocitos ligeramente alargados, rociar con zumo de limón la manzana y reservar.

Paso 3

Lavar las hojas tiernas, escurrir y disponer en platos individuales

Paso 4

Pelar los pistachos y reservar.

Paso 5

Preparar la vinagreta batiendo la mermelada de frambuesa, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

Paso 6

Repartir las frutas sobre los brotes tiernos, colocar cinco langostinos pelados, un poco de sal, la vinagreta preparada y unas trazas de yogurt griego batido. Coronar con los pistachos pelados.

Presentación

En plato llano, colocando los ingredientes con armonía.

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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