Canelones de verano

  • Personas : 6
  • Preparación : 30m
  • Cocinado en : 15m
  • Total : 2:00 h

Estos ricos canelones son especiales para un día de verano con mucha calor, es un plato ligero y refrescante. La combinación de ingredientes es sencilla y resultona; gamba, tomate, surimi, huevo, atún y cebolla, se combinan al gusto con salsa mahonesa y kétchup, y rellenan una tierna pasta de canelón.

Los canelones de verano se comen fríos, acompañados de unas hojas de lechugas. Un éxito con todos los comensales de la casa.

Ingredientes

  • 200 g de gamba pelada
  • 200 g de varitas de surimi
  • 120 g de atún
  • 350 g de tomate maduro prieto
  • 2 huevo duros
  • 100 g de cebolla tierna
  • 90 g de mahonesa
  • 40 g de kétchup
  • 18 láminas de canelón
  • Sal
  • Hojas de lechuga variada

Elaboración

Paso 1

Poner a hidratar la pasta de los canelones, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Paso 2

Blanquear las gambas peladas, a partir de agua hirviendo con sal, 3 minutos, pasar por agua fría con hielo y sal. Escurrir y reservar.

Paso 3

Cocer los huevos 10 minutos a partir de agua hirviendo. Enfriar con agua. Pelar y reservar.

Paso 4

Preparar el concassé de tomate: pelar y limpiar de semillas, partir en trozos de un centímetro de lado aproximadamente. Salar ligeramente y dejar escurrir.

Paso 5

Partir las varitas de surimi y los huevos cocidos, en pequeños trozo. Pelar y partir la cebolla tierna en brunoise, añadir a la mezcla anterior. Partir las gambas blanqueadas en dos o tres trozos y añadir. Incorporar el atún, desmigándolo ligeramente y por último el tomate concassé. Agregar la mahonesa y el kétchup. Mezclar con delicadeza, corregir de sal.

Paso 6

Secar las láminas de los canelones y rellenar con la mezcla anterior. Dejar enfriar en la nevera al menos una hora y media.

Presentación

En plato llano, colocar los canelones sobre una base de hojas de lechuga variada y sobre estos, un poco de mahonesa.

 

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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