Merluza en hojaldre

  • Personas : 4
  • Preparación : 25m
  • Cocinado en : 25m
  • Total : 40m

Estos pasteles salados son perfectos para una cena, a los niños les encanta, en ellos se puede apreciar el sabor de la merluza, la bechamel con gambas le aporta melosidad y el crujiente del hojaldre completa un bocado muy agradable. Podéis prepararlo con antelación y regenerar unos minutos en horno caliente. Esta receta se puede acompañar con una ensalada.

Ingredientes

Elaboración

Paso 1

Partir en brunoise (forma de cortar las verduras en pequeños dados) muy fina la cebolla y poner a pochar a fuego lento en una sartén con 20 g de mantequilla y un poco de sal. Cuando este transparente añadir las gambas y rehogar. Reservar.

Paso 2

Hacer la bechamel por separado, calentar el resto de la mantequilla, tostar en ella la harina y añadir poco a poco la leche, a ser posible caliente, sin dejar de remover. Mantener en el fuego hasta que este cocida, lo sabremos al ver como empieza a salir la grasa y la bechamel se despega de las paredes. Añadir la cebolla y las gambas, mezclar y dejar cocer unos minutos todo junto.

Paso 3

Descongelar y limpiar de piel los filetes de merluza, partir en trozos de 3 o 4 cm de lado. Salar ligeramente el pescado.

Paso 4

Cortar el hojaldre en láminas sensiblemente más grande que el doble del tamaño de los trozos que hemos obtenido de la merluza. Colocar los filetes de merluza en el hojaldre, Sobre esta poner una cucharada generoso del la mezcla de la bechamel con gambas, cerrar como si de un libro se tratase.

Paso 5

Cerrar presionando suavemente con los dedos los tres laterales del hojaldre, rematando con un tenedor. Pintar con huevo batido. Hornear en horno caliente a 170ºC durante 25 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

Presentación

En plato llano, colocar uno o dos pastelillos de hojaldre de merluza y gambas, acompañados de una pequeña ensalada a base de lechuga.

 

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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