Ensalada de ahumados

  • Personas : 4
  • Preparación : 20m
  • Total : 1:20 h

Los ahumados son una alternativa exquisita de disfrutar el pescado. La carne del atún ahumado es deliciosa, se aprecia su potente sabor, el pez espada es más suave y delicado, el salmón  equilibra  la combinación.

Disfruta la ensalada de ahumados con una fresca cama de tomate, cebolla y encurtidos, comprobaras que  combinación mas apetitosa.

Ingredientes

  • 250 g de surtido de ahumados (peso escurrido)
  • 400 g de tomate maduro
  • 80 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 40 g de alcaparras
  • 80 g de pepinillos en vinagre
  • 1 cebolla tierna
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Paso 1

Lavar y rallar los tomates maduros, dejar escurrir para eliminar el agua.

Paso 2

Picar finamente las aceitunas, las alcaparras y el pepinillo.

Paso 3

Pelar y picar en brunoise la cebolla tierna.

Paso 4

Una vez descongelados los ahumados, escurrir del aceite y cortar en finas laminas. Reservar en frío.

Paso 5

Mezclar todos los ingredientes picados, junto con el tomate bien escurrido, sazonar y añadir el aceite de oliva. Dejar enfriar al menos una hora antes de servir.

Presentación de la ensalada 1

Individualmente, colocar los ahumados en unas cucharitas, un poco de la falsa preparada y sobre esta, unas tiras de ahumados. Coronar con unas bolitas de caviar o similar.

Presentación de la ensalada 2

En un plato de servir, disponer de una cama  de la mezcla preparada y sobre esta,  las tiras o laminas de pescado ahumado. Presentar con un poco de caviar negro o similar.

 

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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