Fideuá marinera

  • Personas : 6
  • Preparación : 20m
  • Cocinado en : 20m
  • Total : 55m

Me encanta el sabor a mar y esto se consigue a partir de unos buenos ingredientes.

La fideuá marinera no es más que un pretexto para disfrutar de un gustoso plato con sepia, calamares y gambas. Parte de su secreto está en el fumet, elaborado a partir de unas pequeñas gambitas sofritas y una variada morralla.

Prueba a prepararlo, es rápido, sencillo y muy agradecido.

Ingredientes

Elaboración

Paso 1

Lavar y partir en dados pequeños el tomate y el pimiento rojo. Pelar la cebolla y partir en brunoise. Pochar todo junto en el aceite de oliva.

Paso 2

Limpiar los calamares y la sepia. Partir en trozos de 2 cm de lado aprox. Rehogar todo junto con las verduras. Añadir los guisantes y dejar cocinar todo unos minutos.

Paso 3

Incorporar la pasta y napar, a fuego fuerte, en los jugos generados.

Paso 4

Añadir el fumet bien caliente, llevar a ebullición.

Paso 5

Corregir de sal y añadir una cucharadita de cúrcuma. Cocer a fuego medio durante el tiempo indicado por el fabricante, incorporando la gamba pelada unos minutos antes de apartar.

Paso 6

Dejar reposar unos minutos.

Presentación

Servir la fideuá, caliente en plato hondo. Añadir un poco de perejil picado o unas hojitas de alga deshidratadas.

 

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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