Salmón en escabeche con verduras

  • Personas : 4
  • Preparación : 15m
  • Cocinado en : 50m
  • Total : 2:00 h

Este rico salmón en escabeche sorprende por su delicioso sabor y suave textura. Los lomos de salmón son una carne tierna y jugosa que combina muy bien con el agridulce del escabeche. La guarnición, verduras, unas ricas cebollas francesas y unas divertidas zanahorias baby. Es una receta que la puedes preparar con antelación y atemperar en el momento de servir. Se pude conservar varios días en el frigorífico.

Ingredientes

Elaboración del salmón y el escabeche

Paso 1

Descongelar los lomos de salmón, limpiarlos de piel y posibles espinas y partirlos en dados grandes, de dos centímetros de lado.

Paso 2

Enharinar ligeramente y sofreír por todas sus caras en el aceite de oliva. Sacar y reservar.

Paso 3

Pelar las cebollas y freírlas, sin partir, en el aceite del pescado a fuego lento. Cuando estén doradas, incorporar las zanahorias baby ligeramente descongeladas. Sofreír durante 5 minutos el conjunto.

Paso 4

Incorpora a las verduras el vinagre, la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 5

Transcurrido este tiempo, y cuando las verduras resulten tiernas, añadir dos cucharaditas de azúcar, mezclar e incorporar el salmón frito. Remover con delicadeza y dejar cocer el conjunto durante 10 minutos más, se terminará de cocinar el salmón y se intercambiarán los aromas. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir templado.

Presentación

En plato llano, colocar una base de zanahorias, tres o cuatro tacos de lomos de salmón en escabeche y alguna cebolla. Añadir un poco de cebollino picado.

 

+ Recetas o Consejos

No votes yet.
Please wait...
Tipo: Ingredientes:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

Licencia de Creative Commons
Burruezo 0º by Burruezo congelados is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en http://burruezocongelados.es/blog/.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://burruezocongelados.es.
Visita nuestra tienda de congelados online

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mismas y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest