Pulpo a la plancha con patatas ahumadas

  • Personas : 4
  • Preparación : 10m
  • Cocinado en : 15m
  • Total : 30m

El sabor del pulpo cocido y ligeramente a la plancha, acompañado por un aceite de brasa y un puré de patatas con idéntico toque, es un bocado tierno y diferente.

Puedes cocerlo con antelación y poner el pulpo a la plancha en el momento de servir.

Saborea esta receta de pulpo con patatas como aperitivo o plato principal. Seguro te gustará.

Ingredientes

  • 4 pulpos roqueros congelados de unos 350 g cada uno.
  • 500 g de patatas para cocer
  • Pimentón
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Palo de olivo quemado en la brasa

Elaboración

Paso 1

Para elaborar un aceite de brasa, coger un palo de madera noble, como puede ser la de olivo, ligeramente quemado en el fuego por uno de sus extremos e introducirlo en 300 ml aceite de girasol. Dejar infusionar durante 24 horas, sacar del aceite, decantar los posibles posos y colar con cuidado.

Paso 2

Descongelar los pulpos, lavar minuciosamente y pasmar 3 veces en agua hirviendo.

Paso 3

Colocar los pulpos ya asustados junto con las patatas lavadas y con un poco de sal en una olla a presión con 250 ml de agua; cocer durante 5 minutos a partir de que la olla alcance su máxima presión. Apartar de fuego, esperar a que pueda abrirse, escurrir y reservar.

Paso 4

Pelar las patatas cocidas y pasarlas por un pasa-purés. Añadir 25 ml de aceite de brasa y corregir de sal. Mezclar.

Paso 5

En una plancha de dos caras y con un poco de aceite de brasa, colocar el pulpo y asar hasta que resulte crujiente.

Presentación

En plato llano, colocar el puré de patatas ahumado, espolvorear pimentón y colocar sobre éste el pulpo plancha. Añadir un poco de cilantro.

 

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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