Semifrio de naranja y chocolate

  • Personas : 6-8
  • Preparación : 40m
  • Cocinado en : 8m
  • Total : 5:00 h

Este delicioso postre de naranja y chocolate, gusta por su finura en paladar y la combinación de sabores. La suave crema de queso con aroma a naranja combina muy bien con el potente sabor de la trufa, la base crujiente de galleta, le aporta textura y cuerpo al postre.

El semifrio de naranja y chocolate lo puede preparar con antelación y admite muy bien la congelación.

Ingredientes

  • 400 g de queso mascarpone
  • 140 g de galletas tipo digestive
  • 40 g de mantequilla
  • 200 g de chocolate puro
  • 2 naranjas
  • 60 g de azúcar glass
  • 10 g de gelatina neutra
  • 300 g de nata al 330% M.G.
  • 60 g de azúcar

Elaboración

Paso 1

En un robot de cocina picar la galleta con 50 g de chocolate puro. Añadir 20 g de azúcar y mezclar con la mantequilla. Debe de quedar una pasta untuosa y crujiente. Echar en la base de los moldes y compactar ligeramente. Reservar.

Paso 2

Batir el queso mascarpone, con el azúcar, utilizar unas varillas de globo. Debe de quedar con la consistencia de la nata montada. Añadir la piel de dos naranjas rallada y la gelatina disuelta en el zumo de una de ellas. Mezclar ligeramente e introducir en los moldes, con ayuda de una manga pastelera. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.

Paso 3

Calentar la nata en el fuego y verter en tres fases sobre el chocolate troceado y la azúcar. Remover hasta su completa disolución. Dejar enfriar en la nevera hasta que la mezcla este bien fría. Montar con varillas de globo como si de nata se tratara. Introducir en una manga pastelera con boquilla de decoración.

Paso 4

Desmoldar el semifrio y decorar con la trufa cocida de chocolate preparada. Servir frío.

Presentación

En plato de postre, disponer el semifrio en el centro y un poco de naranja confitada por encima.

 

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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