Tartaleta de gulas con pensamientos

  • Personas : 6
  • Preparación : 15m
  • Cocinado en : 10m
  • Total : 25m

Esta original tapa, sorprende por su composición y su fino paladar.  Recomendadas para todos aquellos que no tienen reparo en comer casquería, es sabrosa y diferente. La textura melosa de los sesos combina muy bien con la carne de las falsas angulas, el ajo potencia los sabores y el limón aporta un toque ácido y aromático muy agradable. El crujiente del hojaldre completa el bocado.

Ingredientes

  • 1 lamina de hojaldre
  • 200 g de símil de angulas
  • 2 sesos de cerdo
  • 1 limón
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • Sal y pimentón

Elaboración

Paso 1

Extender la lámina de hojaldre y con ayuda de un aro cortar en círculos la masa para preparar las tartaletas. Colocar el hojaldre recortado en una bandeja de moldes para muffins y cubrirlo con garbanzos para que no suba. Hornear a 180ºC con horno precalentado durante 8-10 minutos. Sacar, dejar enfriar, retirar los garbanzos y desmoldar.

Paso 2

Cocer los sesos de cerdo cubriéndolos de agua y añadiéndoles un chorrito de aceite de oliva y sal. Hervir durante 6 minutos, escurrir y partir en trozos no demasiado pequeños. Añadir un poco de sal y el zumo de medio limón.

Paso 3

Descongelar el símil de angulas y rehogar en la sartén con un poco de aceite y los dos dientes de ajo picados, añadir los sesos cocidos y partidos y mantener en el fuego un par de minutos más. Espolvorear el perejil fresco picado y retirar del fuego.

Paso 4

Rellenar las tartaletas de hojaldre con la mezcla preparada y servir caliente.

Presentación

En plato llano, con un poco de ralladura de limón y pimentón.

 

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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