Zamburiñas gratinadas

  • Personas : 4
  • Preparación : 15m
  • Cocinado en : 30m
  • Total : 50m

La zamburiña es un bocado carnoso, tierno y de un agradable sabor. Acompañadas con cebolla confitada y un poquito de jamón, se convierte en un aperitivo bien sabroso.

Tener preparada la farsa con antelación y cocinarlas en el horno justo antes de servir.

Ingredientes

  • 12 zamburiñas media concha
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de jamón serrano en taquitos o triturado
  • Pan rallado
  • 2-3 cucharaditas de salsa pesto
  • 40 ml de vino blanco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Paso 1

Lavar y limpiar las zamburiñas o las vieiras. Reservar.

Paso 2

Pelar y partir en juliana la cebolla, poner a pochar con el aceite de oliva virgen, añadir los dos dientes ajos picados y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Incorpora el vino blanco y mantener a fuego medio hasta que éste evapore.

Paso 3

Añadir el jamón picado bien pequeño, rehogar unos segundos e incorporar la salsa pesto. Mezclar y corregir de sal. Retirar del fuego.

Paso 4

Colocar las vieras en una bandeja de horno. Añadir una cucharada de la farsa de cebolla preparada. Espolvorear con pan rallado y hornear a 180ºC durante 8-10 minutos.

Nota

Esta receta resulta igual de sabrosa si se realiza con unas buenas vieiras.

Presentación

En un  plato llano, servir las zamburiñas gratinadas y templadas, con una hojita de albahaca o perejil.

 

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Comment (1)

  1. posted by Mariana on Julio 19, 2017

    Fantásticas, las he cocinado y nos han gustado muchísimo. Las vieiras eran vuestras ; )

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Llevo varios años formándome en cocina, realice estudios para obtener el Certificado de Profesionalidad, he trabajado en restauración, organizado catering y deleito a los paladares mas cercanos que se prestan. Me puedes encontrar en google+

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